영양학자가 밝힌 1등 브레인 푸드

검색 음식 뇌 건강에 유익한 것은 지속적입니다. 하지만 나머지 중에서 눈에 띄는 것이 있습니까? 식품 전문가이자 베스트셀러 작가인 Eric Berg에 따르면 대답은 “그렇다”입니다.

1,100만 명 이상의 구독자를 보유하고 있는 YouTube에 게시된 동영상 중 하나에서 전문가는 야생 연어를 뇌 건강을 위한 탁월한 옵션으로 지적했습니다.

“다양한 각도에서 다양한 음식을 살펴봤어요. 그리고 뇌에 가장 좋은 선택은 자연산 연어입니다. 정어리처럼 먹을 수 있는 다른 종류의 해산물도 있지만 자연산 연어가 목록의 최상위에 있습니다.”라고 Berg는 말했습니다.

이 선택의 이유는 인체의 적절한 기능에 필수적이지만 신체가 스스로 생산할 수 없는 오메가 3 지방산이 야생 연어에 풍부하기 때문입니다.

버그에 따르면:

“뇌는 60%가 지방으로 구성되어 있으며, 이 지방 중 20%는 뇌의 대부분의 구조를 담당하는 오메가 3 지방산인 DHA입니다. 연어에는 DHA와 EPA를 포함한 오메가-3 지방산이 풍부하여 염증을 줄이는 데에도 효과가 있습니다.”

오메가 3는 주로 알파리놀렌산(ALA), 에이코사펜타엔산(EPA), 도코사헥사엔산(DHA)의 세 가지 형태로 제공됩니다.

인체는 식물성 기름, 견과류, 씨앗과 같은 식품에 존재하는 ALA 중 일부를 EPA 및 DHA로 전환할 수 있지만, 이 과정은 종종 신체의 요구를 충족시키기에 충분하지 않습니다.

따라서 식단에는 세 가지 형태의 영양소가 모두 포함되어야 한다고 권장됩니다. 오메가 3주로 냉수어에 존재하는 EPA와 DHA에 중점을 둡니다.

오메가 3 지방산은 신체의 모든 세포를 둘러싸는 막 구성의 일부이기 때문에 신체에서 기본적인 역할을 합니다. Berg는 다음을 강조합니다.

“[…] 오메가 3는 기억력, 학습, 인지 기능은 물론 집중력과 기분까지 직접적으로 향상시킬 수 있습니다.”

뇌에 대한 이점 외에도 오메가 3는 신체에 항염증 효과를 발휘할 뿐만 아니라 혈액 응고, 동맥 수축 및 이완을 조절하는 호르몬 생산의 전구체 역할을 합니다.

자연산 연어와 양식 연어의 차이점

이미지: 재생산

야생에서 잡힌 야생 연어는 연체동물과 갑각류를 먹으며, 강력한 항산화제인 아스타잔틴의 존재로 인해 분홍색을 띠게 됩니다.

반면, 양식 연어는 자연적으로 회색을 띠며 카로티노이드 기반 염료를 통해 핑크색을 띠게 됩니다. 이는 건강에 해롭지는 않지만 아스타잔틴을 함유하지 않는 식물성 색소입니다.

두 종류의 연어에 함유된 오메가 3의 농도는 양식장에서 제공되는 식품에 따라 결과가 다릅니다.

일부 연구에서는 양식 생선에서 오메가-3 수치가 더 높은 것으로 나타났지만, 다른 연구에서는 시간이 지남에 따라 감소하는 것으로 나타났습니다.

그러나 두 종류의 연어 모두 여전히 뇌 건강에 필수적인 영양소의 훌륭한 공급원으로 간주됩니다.