브라질의 발명품: 음식이 상했을 때 경고하는 혁신적인 포장

산타카타리나 연방대학교(UFSC)의 연구원들은 식품 포장 분야에서 상당한 진전을 이루었습니다.

그들은 특수 포장 색상을 변경하여 품질 저하를 나타내는 기능이 있습니다. 음식.

이러한 발전은 식량 안보와 폐기물 퇴치 분야에서 중요한 이정표입니다.

식품이 상하면 포장 색상이 변합니다.

UFSC 식품과학기술부의 Pedro Luiz Manique Barreto 교수가 주도한 이 프로젝트는 처음에는 생선에 초점을 맞추었습니다.

필름 형태의 포장재에는 식품의 미생물 분해로 인해 발생하는 암모니아와 같은 가스의 존재에 반응하는 마이크로캡슐화된 화합물이 포함되어 있습니다.

붉은색에서 녹색으로 색상이 변하는 것은 해당 식품이 섭취하기에 적합하지 않다는 분명한 표시입니다.

혁신적인 포장은 식품이 더 이상 소비에 적합하지 않음을 나타냅니다. 이미지: 페드로 루이스 마니크 바레토/복제

생선 외에도 찾다 치즈, 소시지 등 다른 유형의 식품에 이 기술을 적용할 수 있는지 테스트하고 있습니다.

예를 들어 치즈는 암모니아를 방출할 수 있으며, 연구자들은 식품의 pH 변화가 부패의 징후가 될 수 있는지 분석하고 있습니다.

또한 소시지의 반응은 주로 산화와 관련하여 연구됩니다. 지방 포장 색상에 미치는 영향.

이러한 진전은 2015년부터 Barreto의 지도 하에 Michelle Heck Machado의 석사 논문으로 시작된 장기 프로젝트의 결과입니다.

교수는 연구를 계속하여 이를 새로운 차원으로 끌어올리고 지능형 패키징 개념을 적용했습니다.

UFSC가 제시한 혁신은 소비자와 소매업체가 식품 품질을 다루는 방식에 혁명을 일으킬 큰 잠재력을 가지고 있습니다.

특허 출원 절차가 진행 중이므로 이러한 효과가 기대됩니다. 기술 곧 슈퍼마켓 진열대에 출시되어 제품 품질을 보장하고 소비에 대한 의사 결정을 지원하는 추가 도구를 제공합니다.